Vin Bio de Bordeaux
Ce vin blanc sec est issu de vignes âgés d’environ 13 ans d’âge moyen.
Il est composé à partir de l’assemblage de : Sauvignon 80%
Muscadelle 20%
Vinification:
Les raisins font l’objet d’une macération pelliculaire de 6h
environ, afin d’en extraire les arômes, puis sont pressés.
Les pressées, faites dans un pressoir pneumatique sont sélectionnées et seules les meilleures sont conservées.
Les matériaux solides les plus grossiers sont extraits grâce à un débourbage à froid puis
le jus est mis en fermentation à température maîtrisée grâce à un groupe frigorifique (17°C
à 19°C) afin de préserver les arômes, qui sont très fragiles et volatils dans les vins blancs secs. La fermentation alcoolique dure 15 jours.
Dégustation:
Entre Deux Mers 2018
La robe jaune clair aux reflets verts augure d’une belle fraîcheur. Mélange de bergamote et de chèvrefeuille le nez s’ouvre dans un second temps sur des notes plus délicates de pêche et d’abricot. En bouche ce vin développe beaucoup de finesse tout en évoquant des notes salines et minérales.
L’Entre-Deux Mers se boit traditionnellement sur des crustacés et du poisson mais accompagne également avec succès charcuteries, terrines de légumes ou bien se déguste en apéritif.
Il est le type même des vins plaisants à boire jeunes et frais (8 à 10°).