La viticulture

Le porte-greffe: À cause du puceron américain ( phylloxéra) qui détruisit entre 1860 et 1880 les vignobles bordelais et européen en provoquant la mort des racines de la vigne, les cépages traditionnels bordelais et européens ne peuvent plus être utilisés tel quels. C’est par la technique du greffage, que l’on a pu dès le début du 20ème siècle réinstaller la vigne, en utilisant des porte-greffes américains insensibles à ce puceron.

La rafle : c’est la partie ligneuse de la grappe; elle est aujourd’hui séparée des baies avant fermentation. La rafle produit des tannins ‘verts’ et rustiques.

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