Bordeaux Supérieur

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Notre Bordeaux Supérieur est issu de vignes âgées de 18 ans en moyenne.
Il est issu des cépages traditionnels bordelais, dans un assemblage de :
Merlot : 45%
Cabernet franc : 10%
Cabernet sauvignon: 45%

Vinification:

Une fois récoltés, les raisins sont mis en cuve, ou « encuvés », et nous laissons la fermentation* alcoolique démarrer par elle-même à partir des levures* de fermentation naturellement présentes sur la peau de chaque raisin.
Il est élevé pendant environ 15 mois en cuves et bénéficie d’un soutirage régulier qui en enlève les impuretés et en accroit la limpidité.

Dégustation:

Il présente un nez assez intense et complexe où se mêlent des notes un peu florales et de pruneaux avec une touche épicée.

En bouche l’attaque est souple et élégante avec des tanins fondus agréables.

Il accompagnera de nombreux plats, notamment les viandes rouges grillées ou en sauce. Il se marie aussi à des fromages à pâte molle bien faits et des fromages à pâte persillée. Il s’allie enfin parfaitement avec le chocolat.

Ce Bordeaux Supérieur est déjà souple et rond de conservation moyenne. Peut être gardé 5 à 6 ans en cave, mais il vous dévoilera ses arômes dès maintenant.

 

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