Bordeaux Supérieur élevé en fûts de chêne « Le Pey Vergès »

Notre Bordeaux Supérieur est issu de vignes âgées de 25 ans en moyenne.                                    Il est issu des cépages traditionnels bordelais, dans un assemblage de :                                    Pour  le fût de chêne « Le Pey Vergès »        Cabernet Sauvignon  60%                                                                                  Merlot                         40%

Vinification :

Une fois récoltés, les raisins sont mis en cuve, ou « encuvés », et nous laissons la fermentation alcoolique démarrer par elle-même à partir des levures de fermentation naturellement présentes sur la peau de chaque raisin.
Le Peyvergès est élevé dans des barriques de chênes  français ( 2/3 de 2 vins et 1/3 de 1 vins ) pendant une durée de 9 mois.

Dégustation:

Le Pey Vergès2016

Arborant une robe grenat brillante ce vin dévoile des notes de fruits et d’olives noires. A l’aération des notes de cuir et de poivre blanc s’installent progressivement. Elevé dans des fûts usagés, ce vin offre en bouche fruité, ampleur et fraîcheur. Le Peyvergès demandera une belle aération avant consommation

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