Ce Clairet traditionnel de Bordeaux est issu de vignes âgées d’environ 15 ans en moyenne.
Il est composé à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Cabernet franc en parts égales.
Vinification:
Les raisins des deux cépages sont mis dans deux cuves distinctes. Au bout de 24 à 36h de macération, une partie du jus est extrait de chaque cuve lors de ce que l’on appelle une « saignée ». Les jus issus des deux cuves sont assemblés et mis en fermentation alcoolique. Celle-ci se déroule alors comme celle d’un vin blanc sec, à basse température (17-19°C).
Dégustation:
Bordeaux Clairet 2019
La teinte framboise de ce clairet est un véritable plaisir des yeux. L’aromatique est à rapprocher de celle de petits fruits des bois croquants et acidulés. A la fois nerveux et onctueux ce clairet séduit par sa fraîcheur et sa délicatesse.
C’est le compagnon privilégié de l’apéritif du printemps et de l’été et des plats épicés; Mais il se révèle comme le vin « universel » capable de vous réjouir en toutes circonstances.
Ce vin souple et rond de conservation moyenne (2 à 3 ans) il affirme toutes ses qualités dès maintenant.
Il doit être bu frais mais non frappé (8 à 10°).